貴州生態(tài)美食品 吃出健康好味道｜生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)匯聚高質(zhì)量發(fā)展新勢能

萬(wàn)山深處藏靈秀，多彩貴州出山珍。

12月初，第30屆中國食品博覽會(huì )暨2021年食品工業(yè)“三品”成果展在湖北省武漢市舉辦，貴州辣椒、茶葉、肉制品、刺梨等20項入選產(chǎn)品讓參觀(guān)者頻頻點(diǎn)贊下單，成為博覽會(huì )上獨特的風(fēng)景。

12月10日，2021年貴州省生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)政產(chǎn)學(xué)研金銷(xiāo)對接會(huì )議在貴陽(yáng)召開(kāi)。圍繞生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)的謀篇布局，與會(huì )者既有“熱切的心情”又有“冷靜的頭腦”，剖析資源稟賦和短板不足，謀劃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

作為全國首批國家生態(tài)文明試驗區，貴州堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，良好的生態(tài)孕育了無(wú)數蘊含自然風(fēng)光、民族風(fēng)情的“黔貴山珍”。從曾經(jīng)“樣樣都有，樣樣都不成規模”，到如今連續三年快速增長(cháng)，成功邁進(jìn)千億級產(chǎn)業(yè)，生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)成為貴州鄉村振興的突出亮點(diǎn)和助力工業(yè)大突破、建設全國綠色食品工業(yè)基地的重要支撐，匯聚起高質(zhì)量發(fā)展新勢能。今年前三季度，生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)1195.6億元，躋身我省十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)第二。

高品質(zhì)跑出“加速度”

貴州美食品，所貴何在，美在哪里？生態(tài)，是開(kāi)啟答案的密碼。

依托好山好水好生態(tài)，貴州的生態(tài)美食品享有“自然造物，生態(tài)醞釀，匠心傳承，舌尖美味”美譽(yù)，除了業(yè)內人士“戰術(shù)的勤奮”，更有“戰略的高明”。戰略背后，是對“吃出健康好味道”市場(chǎng)的清醒判斷和堅定自信。

今年6月，中國航天員科研訓練中心向貴州牛來(lái)香公司發(fā)來(lái)感謝信。從神舟七號載人飛船到神舟十三號載人飛船，牛來(lái)香伴隨宇航員遨游浩瀚太空。

優(yōu)良生態(tài)環(huán)境和品種優(yōu)勢賦予關(guān)嶺小黃牛肉質(zhì)氨基酸含量高、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低的好品質(zhì)，成為其入選航天員食譜的“硬核”競爭力。

在上海工作多年的貴陽(yáng)人劉麗雅說(shuō)，家鄉的黔五福豬肉蔬菜干是她和孩子的“心頭好”，每隔幾個(gè)月總會(huì )到網(wǎng)上下單解饞。她笑道：“它們吃的是中草藥，喝的是山泉水，長(cháng)的是健美肉，我們怎么能不愛(ài)吃。”

優(yōu)良的生態(tài)是貴州最大的優(yōu)勢，綠色是多彩貴州的底色。2021年，貴州農產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率99.9％，新增認證綠色食品68個(gè)、農產(chǎn)品地理標志14個(gè)，全省累計認證綠色食品407個(gè)、農產(chǎn)品地理標志151個(gè)。為守護好百姓“菜籃子”安全，貴州全力做好生態(tài)特色食品原材料供給，為生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅實(shí)支撐。

綱舉方能目張。貴州在國內率先啟動(dòng)省級食品專(zhuān)項規劃的組織編制工作，于2021年6月發(fā)布《貴州省“十四五”生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃》，提出“十四五”期末實(shí)現生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值2700億元以上，繪制了清晰的時(shí)間表和路線(xiàn)圖，科學(xué)規劃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑。

高顏值迅速“出圈”

黔人善釀，也善于利用各種鮮美原材料創(chuàng )造令人叫絕的味蕾體驗，貴州既有堅持質(zhì)高品優(yōu)的守正，更有融匯傳統與現代不斷開(kāi)拓“舌尖上的美味”的創(chuàng )新。

貴茶相伴，終生無(wú)憾。良好的生態(tài)環(huán)境孕育了貴州茶的干凈品質(zhì)。近年來(lái)，以“三綠三紅”為代表的貴茶系列產(chǎn)品遠銷(xiāo)俄羅斯、德國、美國、日本等國家，成為我省僅次于白酒的第二大出口商品。

生態(tài)貴椒，香辣天下。貴州辣椒已形成集種植、加工、銷(xiāo)售、科研為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)規模、加工規模均列全國第一，其中老干媽已成為征服世界的國民品牌。當前，貴州正打造辣椒原料基地以及辣椒風(fēng)味質(zhì)量標準體系建設，促進(jìn)產(chǎn)品結構升級。

貴州刺梨，維C之王。鐘南山院士?jì)A情推薦“每100克刺梨中，有3克維C，是所有水果中含量最高的”，他提出“把農產(chǎn)品變?yōu)楣I(yè)品，最后變成全國的、世界的健康消費品”的建議，與省委、省政府部署不謀而合。近年來(lái)，貴州吸引了廣藥集團、娃哈哈、好彩頭等企業(yè)，一批拳頭產(chǎn)品嶄露頭角，30家授權使用“貴州刺梨”公共品牌的企業(yè)風(fēng)生水起。

多彩貴州，水貴天然。貴州天然礦泉水和山泉水資源儲量豐富，富含有益人體健康的鍶、硒等各種微量礦物質(zhì)，吸引了農夫山泉、娃哈哈等入黔建生產(chǎn)基地。目前，全省包裝飲用水產(chǎn)量占全國7.8%，躋身全國前三甲。“多彩貴州水”品牌正建立質(zhì)量標準體系和品牌授權規范，奮力躋身全國知名品牌。

貴州酸湯，美味健康。“三天不吃酸，走路打躥躥”。近年來(lái)，全省古法釀制酸湯企業(yè)已發(fā)展到百余家，帶動(dòng)周邊群眾通過(guò)種植辣椒、西紅柿、生姜等農產(chǎn)品增收。貴州酸湯是每年都到遵義避暑的重慶肖先生的最?lèi)?ài)，他感嘆貴州生態(tài)美食品蘊含山水之靈，濃縮了秀美山川之美，猶如天人合一的天籟，所以樂(lè )意為這份“綠色”買(mǎi)單。

高效率助力新型工業(yè)化

今年中國農民豐收節，安順的南山婆香辣辣椒醬和南山婆酸湯粉通過(guò)網(wǎng)絡(luò )直播，40萬(wàn)份產(chǎn)品成“爆款”，瞬間銷(xiāo)售一空。

洪范八政，食為政首。貴州著(zhù)力發(fā)展茶葉、食用菌等12個(gè)農業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，茶葉、辣椒、李子、刺梨、藍莓等種植規模居全國第一，形成以辣椒為主的調味品、茶及精制茶加工、肉及肉制品加工、糧油及豆制品加工等門(mén)類(lèi)較為齊全的生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)體系。

建立穩定的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售利益聯(lián)結機制，不斷擴大中高端產(chǎn)品生產(chǎn)規模，越來(lái)越多的貴州企業(yè)構建線(xiàn)下+線(xiàn)上的銷(xiāo)售體系，不斷將新流量上涌現的消費需求，翻譯為供應鏈語(yǔ)言，重新梳理生產(chǎn)。“構建豬肉食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈，掌握上下游各個(gè)環(huán)節，織牢食品安全網(wǎng)，是我們堅守的發(fā)展理念。”貴州五福坊食品有限公司董事長(cháng)王懷平說(shuō)。如今，黔五福、盤(pán)縣火腿在省內外名氣日盛，五福坊更將年營(yíng)業(yè)額沖刺目標提高到5億元。

貴州生態(tài)美食品不僅“種養得好”，更要“賣(mài)得好”。擴大企業(yè)“朋友圈”，提升品牌“曝光率”，貴州通過(guò)十大工業(yè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)對接推進(jìn)協(xié)同發(fā)展系列活動(dòng)之農產(chǎn)品（食品）深加工高成長(cháng)企業(yè)產(chǎn)品推薦活動(dòng)，深入開(kāi)展產(chǎn)銷(xiāo)對接；組織高成長(cháng)企業(yè)參加生態(tài)文明貴陽(yáng)國際論壇、進(jìn)博會(huì )、第30屆中國食品博覽會(huì )、第二屆貴陽(yáng)工博會(huì )、廣州中小企業(yè)博覽會(huì )、東盟博覽會(huì )等各類(lèi)展會(huì )；全力打造線(xiàn)上線(xiàn)下融合的供應鏈交易平臺，布局建設“1+8+N”的云倉體系，打造粵港澳大灣區“菜籃子”保供基地集配分中心；借助“京東”“天貓”“一碼貴州”“多彩寶”等平臺，推動(dòng)貴州產(chǎn)品上線(xiàn)銷(xiāo)售，線(xiàn)下持續推進(jìn)“七進(jìn)”，在省內合力、永輝、沃爾瑪及盒馬鮮生等連鎖商超，以及機場(chǎng)、高鐵、高速服務(wù)區和旅游景區等開(kāi)設貴州產(chǎn)品免費入駐專(zhuān)賣(mài)店，并與物美、北京華聯(lián)、永輝、沃爾瑪、家樂(lè )福等合縱聯(lián)盟，“含綠量”與“含金量”齊飛，讓生態(tài)黔貨風(fēng)行天下。